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很难确定可持续食品运动的确切定义或确切的开端毫无疑问,世界各地的人们总是寻求可持续的食品供应但是我认为各种定义都集中在相同的设定理念上,并且运动是四十年代大约在几十年前,它起源于20世纪50年代用于将美国第二次世界大战化学武器工厂转变为和平时期农药工业的用词不当的“绿色革命”

这创造了一种新的化学密集型农业制度,迅速占据主导地位

世界,现在仍然如此,虽然时间不长,它的产量大大增加,但也会扩散毒素,土壤枯竭,并引发全球不可持续的土地利用模式以及对健康和环境的负面影响有一种强烈反对 - 小而边缘起初它恰逢20世纪60年代的回归土地反文化,但它是一个深刻的,全球性的冲动,跨越多元文化,由交流驱动新兴的环境问题意识与对传统食物系统的替代意愿的联合在20世纪60年代中期,第一个支持农业合作社或tekei的社区在日本成立

到20世纪70年代早期,有机农业已成为可识别的全球运动Alice Waters 1971年开设了Chez Panisse,并在过去40年里展示了烹饪和饮食当地可持续发展的食物的乐趣和好处,并强调了餐桌上的食物与“照顾土地的农民”之间的直接联系

正在考虑我们的营养的农民“今天,像沃特斯和tekei这样的开拓者的继承者是军团在一代人中,我们数百万人已经从忘记到日常意识到我们与土地和农场的联系,为我们提供CSA订户和农民“今天的市场常客不仅了解如何分享农业的好处,而且还了解像德克萨斯州这样的恶劣天气事件干旱或飓风艾琳变得更加频繁并影响产量,他们正在学习欣赏分担风险的必要性

但今天的可持续食品运动绝不仅限于CSA和农民市场 - 对于那些有能力的人来说,这是一个选择性的利基市场它是全球性和多样化的,跨越社会和收入阶层,随着可持续发展的食品渗透到全球食品体系,并以主流价格越来越多地出现在主流消费品牌和商店中,从卡夫咖啡到Chiquita香蕉到Lipton茶到火星巧克力如今,全球食品公司和品牌曾经是不可持续的工业化农业的代名词,正在将其供应链(全球成千上万的农场,将他们加工的产品种植成消费品)转变为可持续生产

这种转变的迹象无处不在

例如,全球巨头联合利华拥有做出改变游戏规则的承诺,将100%的农业原料从可持续发展中获得2020年之前的资源公司由于商业原因而倾向于可持续发展,这本身就说明了食品业务发生了多大的变化他们希望确保未来的供应并满足消费者的需求

研究表明,考虑到可用性和类似的价格点,大约三分之一消费者更喜欢可持续发展的产品和不可持续的产品自21世纪初以来,可持续食品市场经历了快速,持续的增长,经济衰退不断中断甚至可能加速在英国,一项新的调查发现,58%的购物者今天比五年前更具环保意识,73%的人表示,如果能够负担得起的选择,他们会选择对环境友好的产品

显而易见的是,消费者的需求已经将可持续的食品冲动推向了改变全球食品工业的边缘

在短短几十年内将其负面影响转变为积极影响我的组织Rainfor est Alliance,1990年开始致力于鼓励和认证可持续农业今天,在30个国家有超过89,000个雨林联盟认证的农场,生产100多种农作物,使200多万工人受益,保护栖息地和野生动物 - 即使是气候变化,人口增长和飙升的粮食需求给环境带来了更大的压力这些都是非常复杂的联系 你不能完全符合我们所选择的食物在广告口号或声音中对全世界的人和环境产生影响的原因然而消费者仍然欣赏并采取行动,甚至给予他们一种品牌忠诚度最近生态标签和可持续性认证制度使情况进一步复杂化需要注意力和时间 - 市场上稀缺的资源 - 来辨别每个印章所代表的内容然而,与社交媒体视频中的角色不同,消费者不会感到困惑或沮丧;他们自信而且越来越多地选择可持续性解释必须是消费者对可持续性及其与这些全球性问题的联系的理解要复杂得多,细致入微,而且许多营销人员甚至在几年前就会相信他们是全球领先的人

行业和市场的新规范和实践,而不是由它们引领可持续食品运动需要四十年才能达到这一整合点但是现在已经有了,它没有回头

作者:班棕缫

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